Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel & Erdbeeren - was für eine Traumkombination im Frühling.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Bund Spargel
• 200g Erdbeeren
• 1 Karotte
• frische Kresse
• Gänseblümchen zum Dekorieren
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, Spargelstangen in Stücke schneiden, bissfest dämpfen.
Karotte schälen und mit dem Sparschäler feine Scheibchen abschneiden.
Erdbeeren in Stücke schneiden.
Für das Dressing Olivenöl. Zitronensaft und Honig verrühren. Salzen und pfeffern.
Abgekühlte Spargelstücke, Erdbeeren und Karotten mit dem Dressing marinieren.
Mit Kresse und Gänseblümchen dekorieren.