Ofengemüsepfanne mit Ei & Feta

Perfekt für den Herbst. Eine leckere Gemüsepfanne aus dem Ofen mit Ei und Feta.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Eier
• 100g Feta
• 1 EL Öl
• Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie, Paprikapulver

Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen.
Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden.
Gemüsestücke in Öl anbraten.
Dosentomaten dazugeben, würzen und 15min köcheln lassen.
Gemüse in eine Auflaufform geben.
2 kleine Mulden bilden, Eier hineinschlagen.
Im Ofen backen, bis das Ei fest wird.
Mit zerbröseltem Feta servieren.