Moodfood-Brunch: Avocado mit Räucherlachs und Ei

Im Herbst darf es gern ein warmes Frühstück sein. Fürs Wochenende haben wir uns etwas besonderes einfallen lassen.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 reife Avocado
• 2 große Scheiben Räucherlachs
• 2 Eier
• 2 TL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• knuspriges Toastbrot

Zubereitung
Avocados halbieren, Kerne entfernen, die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen, die Höhlungen mit einem Löffel vergrößern.
Avocados in eine gefettete Form setzen, salzen, pfeffern und die Vertiefungen mit je 1 Räucherlachsscheibe auskleiden und je 1 Ei hinein schlagen.
Avocados im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für 20 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.