Reisbowl mit Teriyaki-Kürbis und Tofu

Es ist Kürbissaison. Wir haben eine vegane asiatische Bowl mit Tofu kreiert.

Zutaten für 2 Portionen

• 100g Basmatireis
• 200g Räuchertofu
• 500g Butternusskürbis
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL gehackter frischer Ingwer
• 50ml Sojasauce
• 50 ml Wasser
• 1 EL Kokosöl
• 2 TL Sesam

Zubereitung
Reis kochen.
Ingwer und Knoblauch fein würfeln und in Kokosöl anrösten.
Mit Sojasauce und Wasser aufgießen, Honig zugeben und die Sauce ein wenig eindicken lassen.
Kürbis- und Tofuwürfel zugeben.
10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Bei Bedarf noch etwas Wasser aufgießen, damit der Kürbis nicht anklebt.
Gekochten Reis in eine Schüssel geben, Kürbis-Tofu darauf anrichten und mit Sesam verzieren.