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Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen

Süßkartoffeln mal anders. Schnell und mit wenigen Zutaten ein mediterranes vegetarisches Gericht.

Zutaten für 1 Portion
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel (250g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 75g Hüttenkäse
  • 75g Cocktailtomaten
  • 25g Oliven entkernt
  • frische Petersilie
  • 1 Limette
  • Salz, Pfeffer, Chili>
Zubereitung
Backrohr auf 200°C vorheizen.
Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
Mit Olivenöl, etwas Limettensaft sowie den Gewürzen einreiben.
Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20-25 Minuten im Rohr backen.
Cocktailtomaten vierteln, Oliven hacken, mit Limettensaft und Olivenöl marinieren.
Mit Hüttenkäse, frischer Petersilie und marinierten Tomaten servieren.

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