LowCarb Marmormuffins

Immer ein bisschen skeptisch was Low-Carb-Backen betrifft. Aber diese Küchlein haben überzeugt. Marmorkuchen erinnert einfach so stark an die 80er Jahre.

Zutaten für 6 Stück

• 125g Topfen
• 2 Eier
• 50g Birkenzucker
• 50g fein geriebene Mandeln
• 1 EL Backkakao
• 1 TL Backpulver
• etwas geriebene Vanilleschote

Zubereitung
Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
Topfen mit Eiern, Zucker und 1 Msp. Vanilleschote verrühren.
Backpulver mit geriebenen Mandeln vermischen und unter die Topfenmasse heben.
Etwa die Hälfte der Masse auf 6 Muffinsförmchen verteilen.
Kakakopulver mit ganz wenig kaltem Wasser verrühren und danach unter den Teig mischen.
Schwarzen Teig auf die Muffinsförmchen verteilen und mit einer Gabel leicht unterheben.
25 Minuten backen.